- Communities& Collections
- Browse Items by:
- Issue Date
- Author
- Title
- Subject
0
Downloads
520
Visits
مؤشرات الأداء التشغيلية لمشروع المملكة العربية السعودية للإفادة من الهدي والأضاحي: المجاز الحديثة (الوحدة و)
Authors :
عبد الرحيم, إبراهيم حسين أحمد
Publisher :معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى
Issue Date :
2018-05-01
Description :
توصيات البحث:
- تغيير آلية اقتياد الحيوان الحي من الحظائر إلى صالات الذبح لتصبح عن طريق ممر مؤقت يخص لهذا الغرض ويصل بين باب الحظيرة وسيور الذبح.
- عدم ذبح الأنعام بعضها أمام بعض؛ وذلك بوضع ستار بلاستيكي يفصل بين الحيوانات الحية القادمة من الحظيرة ومنطقة الذبح، وستار آخر يفصل بين منطقة الذبح ومنطقة الإدماء (منطقة الحيوانات التي تم ذبحها).
- يجب الالتزام التام والاكتفاء بكشف جزء ضئيل جدًا من الساق وليكن 10 سم 2 بصالات الذبح قبل تعليق الذبائح؛ وذلك تجنبًا لثلوث أسطح الذبائح.
- العمل على إدخال تقنية العد الآلي للذبائح باستخدام الخلايا الضوئية كبديل عن العد اليدوي.
- العمل على إدخال تقنية السلخ الآلي كبديل للسلخ اليدوي لتوفير الجهد والوقت وتجنبًا للسلخ الجائر أو ترك جزء من الجلد على الذبيحة وكذلك للمحافظة على سلامة الجلد.
- توعية الجزارين بالمحافظة على الذبائح من التلوث خاصة بمحتويات الكرش وعدم ترك جزء من الأحشاء الداخلية أثناء التجويف، لاسيما المستقيم والمثانة، وكذلك تعريفهم بأهمية شق صدر الذبيحة.
- التزام العاملين بارتداء ملابس نظيفة ومرايل بلاستيك نظيفة مع التأكيد على ضرورة وجود غطاء للرأس وقفازات للأيدي.
- وضع مضخات قوية لدفع الماء لغسيل الذبائح جيدًا ولازالة أي تلوث ظاهري على سطح الذبيحة.
- استخدام الماء مضافًا إليه بعض المواد التي من شأنها تعقيم أسطح الذبائح كبديل عن الماء العادي في عملية غسيل الذبائح.
- معايرة الميزان الآلي بصفة مستمرة (توون مرتين على الأقل في كل وردية) للتأكد من الأوزان الصحيحة.
- الالتزام التام بتكييس جميع أجزاء الذبيحة بأكياس القطن وعدم ترك أي جزء مكشوفًا منها.
- تأمين العدد الكافي من العمال المخصصين لدفع الذبائح على السيور غير الآلية منعًا لتركم الذبائح وتجنبًا للتأخر في إدخالها إلى غرف التجميد.
- التنسيق بين المعهد والجهات التنفيذية ذات العلاقة لتطبيق الخطط التصحيحية المقترحة لتطوير هذا المشروع الفريد مع تطبيق أنظمة الجوده.
- إجراء الدراسات المستقبلية لتقييم مؤشرات الأداء المقترحة ذاتها خلال المواسم القادمة وتحديثها بإضافة مؤشرات أداء أخرى جديدة قد تطرأ، مع اتخاذ منهجيه سنوية محددة.
Subjects :
الإفادة من الهدي والأضاحي ؛ عمل المجازر ؛
Language : other
is part of series أبحاث الملتقى العلمي 18;15
Appears in Collections :
3- المحور الثالث الدراسات البيئية والصحية
يعتبر مشروع المملكة العربية السعودية للإفادة من الهدي والأضاحي من الإنجازات العظيمة التي تحسب للمملكة العربية السعودية في خدمة ضيوف الرحمن؛ لما له من فوائد صحية وشرعية وبيئية عديدة، ولا يقتصر المشروع على تأمين الأنواع المختلفة من الأنعام التي تجزئ للنسك، بل امتد إلى الاستفادة من لحومها لتوزيع جزء منها على فقراء الحرم، والجزء الأكبر منه يتم حفظه لتوزيعه في العديد من الدول الإسلامية. ولأهمية وضخامة المشروع نشأت فكرة دراسة مؤشرات الأداء من أجل الوقوف على مدى تحقيق المشروع لأهدافه. وتم اختيار الوحدة (و) من المجازر البديلة لإجراء دراسة مؤشرات الأداء للمشروع خلال موسم حج 1436هـ. ومن خلال الزيارات الميدانية المتكررة في أثناء الموسم، تم رصد أهم مؤشرات الأداء التشغيلية الرئيسية لخطوات وتسلسل العمل بالوحدة (و) كمثال لوحدات المجازر البديلة الأخرى. وتم تلخيص أهم مؤشرات الأداء للمهام التي كلفت بها اللجان المختلفة في التعامل مع الحيوان الحي قبل الذبح، وهي: الالتزام بالضوابط الشرعية والمتطلبات الصحية في أثناء عملية الذبح، السلخ، التجويف، الفح البيطري، الغسيل، الوزن، التغليف، والتبريد.
| Title: | مؤشرات الأداء التشغيلية لمشروع المملكة العربية السعودية للإفادة من الهدي والأضاحي: المجاز الحديثة (الوحدة و) |
| Authors: | عبد الرحيم, إبراهيم حسين أحمد مشاط, بسام حسين أصغر, عاطف حسين أحمد, عمر بشير |
| Subjects :: | الإفادة من الهدي والأضاحي عمل المجازر |
| Issue Date :: | 1-May-2018 |
| Publisher :: | معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى |
| Series/Report no.: | أبحاث الملتقى العلمي 18;15 |
| Abstract: | يعتبر مشروع المملكة العربية السعودية للإفادة من الهدي والأضاحي من الإنجازات العظيمة التي تحسب للمملكة العربية السعودية في خدمة ضيوف الرحمن؛ لما له من فوائد صحية وشرعية وبيئية عديدة، ولا يقتصر المشروع على تأمين الأنواع المختلفة من الأنعام التي تجزئ للنسك، بل امتد إلى الاستفادة من لحومها لتوزيع جزء منها على فقراء الحرم، والجزء الأكبر منه يتم حفظه لتوزيعه في العديد من الدول الإسلامية. ولأهمية وضخامة المشروع نشأت فكرة دراسة مؤشرات الأداء من أجل الوقوف على مدى تحقيق المشروع لأهدافه. وتم اختيار الوحدة (و) من المجازر البديلة لإجراء دراسة مؤشرات الأداء للمشروع خلال موسم حج 1436هـ. ومن خلال الزيارات الميدانية المتكررة في أثناء الموسم، تم رصد أهم مؤشرات الأداء التشغيلية الرئيسية لخطوات وتسلسل العمل بالوحدة (و) كمثال لوحدات المجازر البديلة الأخرى. وتم تلخيص أهم مؤشرات الأداء للمهام التي كلفت بها اللجان المختلفة في التعامل مع الحيوان الحي قبل الذبح، وهي: الالتزام بالضوابط الشرعية والمتطلبات الصحية في أثناء عملية الذبح، السلخ، التجويف، الفح البيطري، الغسيل، الوزن، التغليف، والتبريد. |
| Description :: | توصيات البحث: - تغيير آلية اقتياد الحيوان الحي من الحظائر إلى صالات الذبح لتصبح عن طريق ممر مؤقت يخص لهذا الغرض ويصل بين باب الحظيرة وسيور الذبح. - عدم ذبح الأنعام بعضها أمام بعض؛ وذلك بوضع ستار بلاستيكي يفصل بين الحيوانات الحية القادمة من الحظيرة ومنطقة الذبح، وستار آخر يفصل بين منطقة الذبح ومنطقة الإدماء (منطقة الحيوانات التي تم ذبحها). - يجب الالتزام التام والاكتفاء بكشف جزء ضئيل جدًا من الساق وليكن 10 سم 2 بصالات الذبح قبل تعليق الذبائح؛ وذلك تجنبًا لثلوث أسطح الذبائح. - العمل على إدخال تقنية العد الآلي للذبائح باستخدام الخلايا الضوئية كبديل عن العد اليدوي. - العمل على إدخال تقنية السلخ الآلي كبديل للسلخ اليدوي لتوفير الجهد والوقت وتجنبًا للسلخ الجائر أو ترك جزء من الجلد على الذبيحة وكذلك للمحافظة على سلامة الجلد. - توعية الجزارين بالمحافظة على الذبائح من التلوث خاصة بمحتويات الكرش وعدم ترك جزء من الأحشاء الداخلية أثناء التجويف، لاسيما المستقيم والمثانة، وكذلك تعريفهم بأهمية شق صدر الذبيحة. - التزام العاملين بارتداء ملابس نظيفة ومرايل بلاستيك نظيفة مع التأكيد على ضرورة وجود غطاء للرأس وقفازات للأيدي. - وضع مضخات قوية لدفع الماء لغسيل الذبائح جيدًا ولازالة أي تلوث ظاهري على سطح الذبيحة. - استخدام الماء مضافًا إليه بعض المواد التي من شأنها تعقيم أسطح الذبائح كبديل عن الماء العادي في عملية غسيل الذبائح. - معايرة الميزان الآلي بصفة مستمرة (توون مرتين على الأقل في كل وردية) للتأكد من الأوزان الصحيحة. - الالتزام التام بتكييس جميع أجزاء الذبيحة بأكياس القطن وعدم ترك أي جزء مكشوفًا منها. - تأمين العدد الكافي من العمال المخصصين لدفع الذبائح على السيور غير الآلية منعًا لتركم الذبائح وتجنبًا للتأخر في إدخالها إلى غرف التجميد. - التنسيق بين المعهد والجهات التنفيذية ذات العلاقة لتطبيق الخطط التصحيحية المقترحة لتطوير هذا المشروع الفريد مع تطبيق أنظمة الجوده. - إجراء الدراسات المستقبلية لتقييم مؤشرات الأداء المقترحة ذاتها خلال المواسم القادمة وتحديثها بإضافة مؤشرات أداء أخرى جديدة قد تطرأ، مع اتخاذ منهجيه سنوية محددة. |
| URI: | http://dorar.uqu.edu.sa//uquui/handle/20.500.12248/131833 |
| Appears in Collections : | 3- المحور الثالث الدراسات البيئية والصحية |
Files in This Item :
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| السجل العلمي لأبحاث الملتقى 18-324-333.pdf | بحث - مؤشرات اللأداء التشغيلية لمشروع الإفادة من الهدي | 537.15 kB | Adobe PDF |  View/Open |
| مؤشرات الأداء التشغيلية لمشروع المملكة العربية السعودية للإفادة من الهدي والأضاحي.docx | البحث بصيغة وورد | 409.5 kB | Microsoft Word XML | View/Open |
Items in D-Library are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Comments (0)