خدمة التغذية لحجاج مؤسسة جنوب شرق آسيا الآثار البيئية والتحديات

Abstract

تتطلع المؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج جنوب شرق آسيا بخدمة ما يقارب (200.000) حاج سنويًا، حيث تتميز خدمات المؤسسة بخصوصية تتعلق بنوعية الحجاج التي تحتاج إلى طلبات خاصة وجداول زمنية محددة ومواصفات دقيقة يتم الاتفاق عليها مع بعثات الحج بوقت مبكر، مثل خدمات التغذية التي تتميز بها طوفي المؤسسة على مدى سنوات طويلة جدًا، واكتسبوا خبرات متراكمة. وتتمثل المشكلة في استخدام كميات هائلة من المواد الغذائية ومستلزمات الطبخ والإعداد والنظافة ومواد التسخين عبء هائل على البيئة خاصة مع ضيق المساحات وصعوبة الحركة والتنقل وتضخم حجم النفايات والفضلات، ويأتي استخدام الحطب والكيروسين على رأس التأثر البيئي لهاتين الوسيلتين للطبخ، ورغم كل ما صاحب هذا الأمر من مد وجزر إلا أن الأمر استمر بكل ما يحمل من أعباء وأخطار وفق كل اعتبار لتأثر البيئة وتلوثها. وسوف أقدم هذه الورقة دراسة وافية عن حجم المنجز لتقديم هذه الوجبات ومتطلبات تقديمها ووسائل تقديمها، كما سيتم التطرق لمخرجات هذه المهمة وما لها من سلبيات وإلى أي مدى ستؤثر على صحة البيئة، وما هي الوسائل والبدائل المتاحة للتقليل من حجم الضرر سواء الصحي منه أو البيئي.