العوامل المؤثرة في تأمين الخبز في الحج

Abstract

ان أي تغيير او تبديل في الخام الطبيعي ينتجه الانسان من تعامله مع المواد الزراعية أو الحيوانيةأو المعدنية فيحصل تغيرفي التركيب الميكانيكي أو الكميائي لهذه الموادويتم ذلك بواسطة عمليات بسيطة اومعقدة يدخل ذلك ضمن تعريف حرفة الصناعة , وقد خطت المملكة خطوات واسعة في مجال الصناعة وتباينت مدنها في صناعاتها بناء على دورها في الاقتصاد ,وانتاجها,وطرق ووسائل صناعاتها , ورساميلها ,وعدد عمالها وخبراتهم ومساحة مسطحاتها وهذا ينطبق على الصناعة في مدينة مكة المكرمة التي تعدمهوى افئدة الملايين وتستقبل اعداداًكبيرة من الزوار, والعمار, والحجاج وتنتشر على اراضيها الصناعات الحرفية البسيطة والتحويلية الحديثة التي بدأت في احيائها ثم اُفرد لها مواقع في اطراف المدينة ولكن مازالت كثير من الصناعات و الحرف البسيطة داخل احياء المدينة المقدسة,ومنها المخابز اليدوية وشبه الالية ذات الطاقة الانتاجية الصغيرة لانتاج أنواع الخبزوهي أكثر انتشاراً من المخابز الالية ذات الطاقة الانتاجية العالية والتي ظهرت في السنوات الاخيرةمع ارتفاع مستوى دخل الفرد السعودي وتغير نمط الاستهلاك الغذائي وفي مقدمته الخبز الذي يعد من عناصر الوجبة الغذائية المهمة للسكان في الجزيرة العربية ومنطقة الشرق الأوسط ولأهميته في حياة الشعوب حرصت الحكومات على إن يكون سعر رغيف الخبز في متناول أفراد المجتمع على اختلاف دخولهم وطبقا للموصفات العالمية,وقد وُضِع لذلك القوانين والتشريعات التنظيمية المختصة بهذه النمط من التصنيع وتم تطبيقها بواسطة مؤسسات معنيّة بذلك,وتهدف هذه الدراسة الى القاء الضوء على العوامل المؤثرة في صناعة الخبزمن خلال المقومات والمتطلبات الطبيعية والضوابط البشرية . ويعد موضوع صناعة الخبزضمن جغرافية الصناعة التي تهتم بالضوابط البيئية(كالمو قع والبنية الجيولوجية والتضاريس والمناخ )والضوابط البشرية (كالمواد الخام , الايدي العاملة, المواصلات والاسواق...الخ.)، وتعد الدراسات التي تناولت الصناعة في مكة قليلة والصناعات الغذائية خاصة نادرة ولم تكن صناعة الخبز في مدينة مكة المكرمة يوما ًهدفاً لاي دراسة جغرافية لذا برزت الحاجة الى تناول هذا الجانب. وتهدف هذه الدراسة إلى: 1- التعرف على توزيع المخابز في مدينة مكة المكرمة . 2- دراسة العوامل المؤثرة في هذه الصناعة -العوامل الطبيعية( الموقع الجغرافي, البنية ,التضاريس,المناخ) والعوامل البشرية(سياسات الحكومة التصنيعية,السكان,الخامات, رأس المال, السوق , الايدي العاملة, المواصلات,الوقود والقوى المحركة,المرافق الاساسية). 4- التعرف على مشاكل المخابز وعمالها .