نظرة مستقبلية لرفع مستوى جودة ذبائح مشروع الهدي والأضاحي

Abstract

تهتم الورقة بإبراز أهمية مشروع الاستفادة من ذبائح الهدي والأضاحي، والذي أنجز في عهد خادم الحرمين الشريفين كمشروع إسلامي يهدف إلى الاستفادة الكاملة من الذبائح التي تنحر في موسم الحج كل عام في منطقة مكة المكرمة، ومدى إمكانية تطوير هذا المشروع ومدى تطابقها مع المواصفات الصحية الوطنية والعالمية. استخدم الباحث الأسلوب الوصفي والاستنتاجي. والبحث مقسم إلى: مقدمة، المجازر والهدف من إنشائها، الأجهزة والإمكانات الواجب توافرها في المجزرة، مصادر تلوث الذبائح، طرق الحد من التلوث، مراقبة الجودة، نظام تحليل المخاطر، نقاط التحكم الحرجة (الهاسب) وقدم لذلك نموذج (1 ، 2). في الخلاصة وجد الباحث أن مجازر مشروع الإفادة من الهدي والأضاحي مقارنة بين الماضي بالحاضر تفي تمامًا باحتياجات الحجاج في موسم الحج، وأن المجازر المنشأة في المشروع تتطابق مع ما هو موجود في المواصفات الأوربية والتي تحد من مصادر التلوث. وقدم الباحث مجموعة من التوصيات، ومن هذه التوصيات طالب بتطوير طريقة غسل الذبائح حيث أثبتت الأبحاث الحديثة عدم فاعلية الغسيل بالمياه.